Календула. Використання календули в кулінарії не є ноу-хау. На її колір, аромат, смакові якості не могли не звернути уваги кулінари. У Європі особливо цінувалися монастирські салати, головним інгредієнтом яких були молоді листя календули. У часи королеви Вікторії делікатесом вважався тушкований горобець (жайворонок). У ці страви також додавали календулу . У Нідерландах заправкою будь-якого супу були пелюстки цього дивного рослини. Не обійшли стороною календулу та кондитери, які, використовуючи цю рослину, надавали кремам і тесту золотистий відтінок. Такий колір - заслуга особливої ​​речовини, що міститься в рослині, - календулін.

Калебас, також калабас, калебаса, мате, поронго (ісп. calabaza) — загальна назва посудин для пиття гарячого настою листя падуба парагвайського, відомішого як мате (йерба мате). Посудини виготовлялися індіанцями з деревинної тикви (лагенарії). Іспанці, що познайомилися з напоєм, почали виготовляти калебаси також з інших матеріалів, таких як деревина палисандри, дуба, квебрахо, а також фарфор, кераміка, срібло та деяких інших.
Калебас зазвичай прикрашений випаленим або нарізним візерунком. П'ється мате зазвичай за допомогою спеціально металевої бомбільї або тростинки (з очерету або бамбука).

Каєнський перець – дуже гострий перець родом з округа Каєн в колишній Французькій Гвіані, тепер вирощується в Індії і Японії. З нього роблять порошок, перемелюючи м'якоть разом з насінням.

Кадзі-но до – ікра оселедця. У Японії Кадзі-но до готують напередодні Нового року. Існує повір'я, що число ікринок символізує зростання добробуту, щастя, багатство і т.п.

Кабартма - це татарська національна страва, готується з дріжджового тіста і випікається в рослинній олії: рід пампушок, баурсаків, пончиків.

Куркума - багаторічна рослина, належить до сімейства імбирних. Батьківщиною куркуми вважається Індія, звідки пряність потрапила до Європи і знайшла широке застосування. Куркума це - «три в одному» - лікарська рослина, прянощі і натуральний барвник. Кореневище рослини сушиться і подрібнюється до стану порошку, який має яскраво-жовтий колір і гіркуватий смак. Читати далі...