Таратор — болгарський національний холодний суп.
Зазвичай подається перед другими стравами. Основні компоненти: кисле молоко (несолодкий йогурт, від тур. yoğurt — кисле молоко, в Болгарії його називають «киселе мляко»), огірки, часник, волоський горіх, кріп, рослинна (часто оливкова) олія, вода, сіль, спеції.
У болгарський таратор для придання йому особливої консистенції і смаку вводяться вкрай невеликі кількості рослинної олії, оцту і горіхів, що й відрізняє їх від інших кисломолочних супів. Горіхи вводяться у вигляді борошна — дрібно розтерті, що загущує таратор.
Болгари іноді заміняють кисле молоко водою, підкисленою оцтом, а огірки — листям салату. До таратору іноді подають колотий лід.
Тарт - Це традиційний французький відкритий пиріг з пісочного тіста. Найчастіше – з прісного (без солі і цукру), смак тарту дає його начинка. Зустрічаються тарти невеликого розміру – тарталетки. Тарт може подаватися як основна страва або як десерт. З несолодких начинок варто виділити тарт з овочами (баклажан, цукіні, томати), морепродуктами (крабове м’ясо, креветки), сирами (тарт з козячим або овечим сиром і травами), м’ясом. З солодких класичним вважається тарт з яблуками, вишнею чи з іншими ягідними начинками.
