Теріякі – традиційний японський соус. Готують його на основі соєвого соусу з додаванням міріна, цукру і спецій. Мірін – це солодке рисове вино. Зі спецій прийнято додавати сушений або свіжий імбир. Замість цукру можна використовувати мед. Яскравого пізнаваного смаку соусу Теріякі надає мірін.

Існує чимало способів приготування цього соусу. Навіть японські кухарі полюбляють експериментувати з його приготуванням. Соус Теріякі вважається універсальним соусом. Він відмінно підходить до рибних і м’ясних страв. Його можна використовувати не тільки, як окрему страву, але і як маринад. До речі, слово «Теріякі» походить від іменника Тері – в перекладі з японської мови означає блиск від цукру, і які – смажене. У приготуванні цей соус простий. Головне, роздобути потрібні інгредієнти.

Тахіні – це густа паста на основі меленого кунжутного насіння. Тахіні – дуже поширений  компонент багатьох страв на Середньому Сході. Найвідоміша страва, що робиться із використанням тахіні – знаменитий хумус. Також цю пасту додають в фалафель, різні соуси і солодощі. Тахіні продається в готовому вигляді, але цю пасту можна зробити і самостійно з кунжуту і кунжутного масла.

Тамаринд - популярна спеція в Індії та окремих частинах Південно-Східної Азії. Її додають до різноманітних національних страв. Має терпкий смак. Зовні тамаринд схожий на фініки, а в продажу найчастіше зустрічається вже в пресованих блоках. Використовується в каррі, чатні, овочевих та бобових стравах. Також тамаринд додається до британського Вустерського соусу.

М’якоть недостиглих фруктів тамаринду кисла. ЇЇ використовують для приготування гострих страв. А стиглі плоди цього дерева солодкі. Їх застосовують у  приготуванні різноманітних десертів та напоїв.

Трюфелі - Це рід делікатесних грибів, з підземними сумчастими бульбовими плодами. Трюфелів існує два види. Чорні трюфелі (французькі, літні) ростуть в землі поблизу дубів і беріз. Чорно-коричневі гриби ростуть зовні, вони мають червоно-коричневий колір. Особливість цих трюфелів – сильний, стійкий, оригінальний і дуже виразний аромат і злегка горіховий смак.

Білий трюфель (італійський, пьемонтский) – достатньо рідкий вид, в порівнянні з чорним, а тому найбільш за все цінується серед грибів. Зовні має схожість з топінамбуром, має коричневу шкірку і світлу м’якоть з червоними прожилками. У білих трюфелів аромат більш чітко виражений, ніж у темних, смак своєрідний. Трюфелі використовують як начинку, для соусів, додають в страви з рису, яєць, в пасти.