Самбар масала — суміш мелених прянощів (масала) популярна в Південній Індії. Використовується для приготування овочевих страв. Отримала назву за поширеною південноіндійською стравою самбар. Окрім неї у самбар масалу кидають в овочеві супи, овочеві начинки для коржів, до страв з рису та овочів, а також готують з нею курятину. Часом окрім прянощів у самбар масалу додають просмажені та розмелені бобові — це дає суміші горіховий присмак і загущує соуси та підливи. Чіткого рецепту самбар масала не має, тож існує безліч її варіантів. Серед прянощів що входять до складу суміші зазвичай є — куркума, кумин (зіра), коріандр, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, гвоздика, кардамон, гірчиця, сіль.
Самбар - страва, популярна в Південній Індії (штати Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала і Таміл-Наду) та на півночі Шрі-Ланки. Має вигляд печені з овочів, зокрема тамаринду і тоовар-далу. Для приготування використовується спеціальна суміш прянощів самбар масала.
Ідлі – страва індійської кухні, популярна в Південній Індії, що має вигляд гострих кексів 5-7 см в діаметрі, виготовлених з ферментованого ураду і рису. Часто споживаються як перекуска та подаються разом з чутні, самбаром або іншими стравами. Часто разом також подаються суміші сухих спецій.
Ідаред – Найбільш пізно дозріваючий американський сорт, урожай в кінці жовтня. Великі або середні плоди, кулясто-овальні, зеленувато-коричневі, з різнорідним смугастим рум'янцем, шорсткі на дотик. М'якоть щільна, зерниста, цільна, тверда, не дуже соковита. Плоди найсмачніше навесні. У холоді зберігаються до наступного урожаю.
Зіра – приправа, яка використовується значно рідше, ніж сіль або перець, але якщо ви до сих пір про неї не чули (або чули, але і тільки), значить, багато втратили. Інакше зіра називається кумін (є ще з десяток назв, але вони використовуються значно рідше), і являє собою рослина сімейства зонтичних - ну а в кулінарії застосовують насамперед насіння зіри. Читати далі...
Зефір – вид пастили, готується за французьким способом, тобто шляхом додавання до основи російської пастили, ягідно-фруктового пюре, додатково яєчних білків і цукру, а також шляхом введення абсолютно нового компонента - невеликої кількості масла і жовтків.Отримане зефірне тісто відливається у формочки і заварюється в жарі пари, у той час як пастила підсихає відкритої в духову печі. Все це впливає на смак виробів: у зефіру він дещо інший, ніж у пастили.
Зельц – виготовляють із субпродуктів, попередньо відварених і подрібнених. Фарш набивають у свинячі шлунки або сечові міхури, варять при температурі 75-85 С, охолоджують і злегка пресують для додання виробам овальної форми, стислій з двох сторін.
Звіробій – багаторічна, дуже рідко однорічна трав'яниста рослина. Приємний бальзамічний аромат, злегка гіркуватий присмак звіробою зберігаються і після висушування, тому він часто входить до складу лікувальних чаїв. Смакові властивості трави дозволяють використовувати його в кулінарії для ароматизації рибних, м'ясних і овочевих страв.
Забєлка – російська народна назва різних молочних приправ до холодних і гарячих супів. Забелкою може служити молоко, кисляк, вершки, сметана. Остання є найпоширенішим видом забелки.
Жюс – Різні підливи французької кухні до других страв. Жюси готуються з бульйонів з додаванням невеликої кількості борошна, масла / жиру, прянощів або приправ. За своєю консистенції вони значно рідші соусів і не включають яєць або крохмалю.
Самбар масала — суміш мелених прянощів (масала) популярна в Південній Індії. Використовується для приготування овочевих страв. Отримала назву за поширеною південноіндійською стравою самбар. Окрім неї у самбар масалу кидають в овочеві супи, овочеві начинки для коржів, до страв з рису та овочів, а також готують з нею курятину.
Самбар - страва, популярна в Південній Індії (штати Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала і Таміл-Наду) та на півночі Шрі-Ланки. Має вигляд печені з овочів, зокрема тамаринду і тоовар-далу. Для приготування використовується спеціальна суміш прянощів 
Ідлі – страва індійської кухні, популярна в Південній Індії, що має вигляд гострих кексів 5-7 см в діаметрі, виготовлених з ферментованого ураду і рису. Часто споживаються як перекуска та подаються разом з чутні, 
Ідаред – Найбільш пізно дозріваючий американський сорт, урожай в кінці жовтня. Великі або середні плоди, кулясто-овальні, зеленувато-коричневі, з різнорідним смугастим рум'янцем, шорсткі на дотик. М'якоть щільна, зерниста, цільна, тверда, не дуже соковита. Плоди найсмачніше навесні. У холоді зберігаються до наступного урожаю.
Зіра – приправа, яка використовується значно рідше, ніж сіль або перець, але якщо ви до сих пір про неї не чули (або чули, але і тільки), значить, багато втратили. Інакше зіра називається кумін (є ще з десяток назв, але вони використовуються значно рідше), і являє собою рослина сімейства зонтичних - ну а в кулінарії застосовують насамперед насіння зіри.
Зефір – вид пастили, готується за французьким способом, тобто шляхом додавання до основи російської пастили, ягідно-фруктового пюре, додатково яєчних білків і цукру, а також шляхом введення абсолютно нового компонента - невеликої кількості масла і жовтків.Отримане зефірне тісто відливається у формочки і заварюється в жарі пари, у той час як пастила підсихає відкритої в духову печі. Все це впливає на смак виробів: у зефіру він дещо інший, ніж у пастили.
Зельц – виготовляють із субпродуктів, попередньо відварених і подрібнених. Фарш набивають у свинячі шлунки або сечові міхури, варять при температурі 75-85 С, охолоджують і злегка пресують для додання виробам овальної форми, стислій з двох сторін.
Звіробій – багаторічна, дуже рідко однорічна трав'яниста рослина. Приємний бальзамічний аромат, злегка гіркуватий присмак звіробою зберігаються і після висушування, тому він часто входить до складу лікувальних чаїв. Смакові властивості трави дозволяють використовувати його в кулінарії для ароматизації рибних, м'ясних і овочевих страв.
Забєлка – російська народна назва різних молочних приправ до холодних і гарячих супів. Забелкою може служити молоко, кисляк, вершки, сметана. Остання є найпоширенішим видом забелки.
Жюс – Різні підливи французької кухні до других страв. Жюси готуються з бульйонів з додаванням невеликої кількості борошна, масла / жиру, прянощів або приправ. За своєю консистенції вони значно рідші соусів і не включають яєць або крохмалю.
