Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
А [7] Б [7]
В [2] Г [5]
Д [1] Е [2]
Є [1] Ж [16]
З [5] І [9]
Ї [0] Й [2]
К [36] Л [12]
М [31] Н [10]
О [10] П [45]
Р [27] С [28]
Т [22] У [0]
Ф [3] Х [1]
Ц [1] Ч [2]
Ш [1] Щ [0]
Ю [0] Я [1]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 22
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Статті » Кулінарний лексикон

У розділі матеріалів: 287
Показано матеріалів: 191-200
Сторінки: « 1 2 ... 18 19 20 21 22 ... 28 29 »

  Кампа́рі (італ. Campari) — бітер на основі ароматичних трав і цитрусових, створений у 1861 (за іншими даними, у 1867) в Мілані Гаспаром Кампарі. Напій виготовляє італійська компанія .
  У процесі виготовлення напою спочатку витримуванням у спирті готують настій із трав і фруктів. Потім до отриманого концентрату додають воду, цукор і барвник. Кампарі має насичений яскраво-червоний колір. Як барвник використовують кармін, отримуваний із червця. Міцність напою — 25%.
  Кампарі найчастіше вживають як аперитив чи клубний напій. На його основі готують величезну кількість коктейлів, наприклад «Американо»,
«Негроні» чи «Капрі».
  Кампарі має яскраво виражений гіркий смак.

К | Переглядів: 644 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Лечо (угор. lecsó) - класична страва угорської кухні, дуже поширена в країнах Європи.
Як і будь-яка популярна страва, не має точної рецептури, оскільки кожна господиня в будь-якій країні готує його по-своєму. Незмінним і
обов'язковим є наявність трьох видів овочів: болгарський перець, помідори і ріпчаста цибуля.
Досить часто лечо виступає в ролі гарніру, як, скажімо, в східних районах Німеччини - до смаженого на грилі м'яса, ковбасок або сосисок.
До складу лечо-страви додаються різні м'ясні продукти. В Угорщині досить часто використовується домашня копчена свиняча ковбаса або копчене
м'ясо. Класичне угорське лечо готується як окрема страва, коли воно готове заливають розмішаними яйцями, їдять з великою кількістю білого
хліба.
Лечо дуже схожий на французький рататуй.
В Україні з'явилися різні варіації лечо: з морквою, смаженою цибулею, меленим перцем.
Л | Переглядів: 511 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Лемішка – українська  страва з гречаного борошна з салом, типу запіканки.
Л | Переглядів: 468 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Легмі – молоко фінікової пальми. Можна вживати тільки свіже молоко, через пару годин стає отруйним.
Л | Переглядів: 509 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Лахмаджо – щось типу  відкритого маленького м'ясного пирога (по-арабськи - lahm bil aji)
Л | Переглядів: 481 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Латте - напій на основі еспрессо, гарячого молока і трохи молочної піни. Можна додавати різні сиропи для створення нових смакових відтінків.
Л | Переглядів: 487 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Лапеня - зелений холодний суп або густий зелений салат з відвареної і охолодженої зелені. Лапеню традиційно їдять навесні, коли з'являються перші паростки лісових і польових трав: кропиви, яглиці, лободи, щавлю, борщівника.
Л | Переглядів: 438 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Лаваш кислий – фруктове пюре (зі сливи, терну, ткемалі, кизилу та інших кислих плодів), висушене у формі тонких коржів овальної форми; вживається як приправа до страв.
Л | Переглядів: 505 | Добавил: Kender | Дата: 06.03.2014 | Коментарі (0)

Кіш - Це відкритий пиріг з пісочного тіста. Батьківщина такого пирога – північна Франція. Традиційно та кіш викладали все, що залишилося після великого обіду. Тому і немає якогось загальноприйнятого рецепту такого пирога – в кожному домі він був зроблений по-різному. В якості начинки використовувати можна ягоди, фрукти, овочі, рибу, м’ясо, гриби.

К | Переглядів: 484 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)

Каррі - це порошок, суміш спецій. Традиційно каррі жовтого кольору, завдяки куркумі, яка входить в склад. Варіантів приготування порошку каррі десятки. Найчастіше суміш каррі поєднює в собі насіння коріандру, куміна, шамбали, чорної гірчиці, чорного перцю, куркуми, меленого імбиру і чилі.
К | Переглядів: 497 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)