Каперси - Це нерозпущені бутони колючого чагарнику каперсник, який росте на півдні Європи, в Північній Африці і в деяких районах Середньої Азії. Зазвичай їх ми можемо зустріти в маринованому вигляді. Смак у таких каперсів гострий, кислуватий, з гірчинкою. Частіше за все їх використовують як додаткову пряність для надання пряного смаку рибі, м’ясу, салатам.
З каперсами роблять багато середземноморських соусів і маринадів. Добре поєднуються з морепродуктами, бараниною, яловичиною, куркою, помідорами, макаронами, яйцями, сирами, а також стимулюють апетит. Іноді каперси замінюють маринованими за схожим рецептом бутонами кульбаб.
Кленовий сироп - дуже солодкий сироп, вироблений з увареного соку клена цукрового. Соус має насичений, своєрідний смак, злегка нагадує деревину. Соус додають в гарячі напої як підсолоджувач, до оладок, вафель, для глазурування овочів. Основним виробником у світі є Канада.
Кумкват (др. назв. «Фортунелла», «кінкан») - плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла (лат. Fortunella). Невеликий екзотичний фрукт помаранчевого або оранжево-жовтого кольору, з вигляду нагадує дрібний апельсин. Виростає на півдні Китаю. Назва кумкват походить від «гам гвать» - вимови в кантонському діалекті китайського слова (піньінь jīnjú, рос. - Золотий апельсин).Читати далі...
Кулеб'яка – великий пиріг з начинкою. Найчастіше має форму батона - довгого, вузького і високого пирога. Така форма була додана кулеб'яки з XVIII ст., Так як гарантувала найкраще пропечння багатошарових кулеб'як; вона зручна для нарізки, особливо при масовому виготовленні.
Коріандр – використовують молоду зелень або насіння. Зелень із сильним специфічним ароматом (той, який деякі називають «запах клопів»). У насіння приємний солодкувато-гострий смак, який надає страві пряно-свіжий аромат. У деяких рецептах одночасно зустрічаються і зелень, і насіння. Підходить для овочевих, кисломолочних, м'ясних страв.
Коричневий рис – бурий нешліфований рис, у якого вилучено зовнішню тверду оболонку, але збережена насіннєва (висівкова) оболонка, що надає зерну коричневий відтінок.
Кокотниця (від фр. Cocotte - курочка) - маленький металевий кухлик для подачі жюльєну. Вид металевого посуду, маленька каструлька з довгою ручкою. Використовується для запікання і подачі закусок з соусами. Місткість - 100 мл.
Кобе – Кобе-гю, найдорожче м'ясо в світі,це... яловичина! Причому не проста, а мармурова, і обов'язково з японських корів Вагіу. Цих корів протягом кількох століть розводили лише в Японії, неподалік від міста Кобе, поводилися з ними чемно та годували лише найкращими травами. А щоб добитися неповторного мармурового малюнка, тваринам регулярго робили масаж, що розганяє жир, щоденно натирали саке та поїли пивом.
Кімчіхі – збірна назва страв корейської кухні, які готуються з овочів, фруктів, м'яса, риби і морепродуктів. Аналог європейських солінь і гострих закусок.
Каперси - Це нерозпущені бутони колючого чагарнику каперсник, який росте на півдні Європи, в Північній Африці і в деяких районах Середньої Азії. Зазвичай їх ми можемо зустріти в маринованому вигляді. Смак у таких каперсів гострий, кислуватий, з гірчинкою. Частіше за все їх використовують як додаткову пряність для надання пряного смаку рибі, м’ясу, салатам.
Кленовий сироп - дуже солодкий сироп, вироблений з увареного соку клена цукрового. Соус має насичений, своєрідний смак, злегка нагадує деревину. Соус додають в гарячі напої як підсолоджувач, до оладок, вафель, для глазурування овочів. Основним виробником у світі є Канада.
Кумкват (др. назв. «Фортунелла», «кінкан») - плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла (лат. Fortunella). Невеликий екзотичний фрукт помаранчевого або оранжево-жовтого кольору, з вигляду нагадує дрібний апельсин. Виростає на півдні Китаю.
Кулеб'яка – великий пиріг з начинкою. Найчастіше має форму батона - довгого, вузького і високого пирога. Така форма була додана кулеб'яки з XVIII ст., Так як гарантувала найкраще пропечння багатошарових кулеб'як; вона зручна для нарізки, особливо при масовому виготовленні.
Коріандр – використовують молоду зелень або насіння. Зелень із сильним специфічним ароматом (той, який деякі називають «запах клопів»). У насіння приємний солодкувато-гострий смак, який надає страві пряно-свіжий аромат. У деяких рецептах одночасно зустрічаються і зелень, і насіння. Підходить для овочевих, кисломолочних, м'ясних страв.
Коричневий рис – бурий нешліфований рис, у якого вилучено зовнішню тверду оболонку, але збережена насіннєва (висівкова) оболонка, що надає зерну коричневий відтінок.
Кокотниця (від фр. Cocotte - курочка) - маленький металевий кухлик для подачі 
Кобе – Кобе-гю, найдорожче м'ясо в світі,це... яловичина! Причому не проста, а мармурова, і обов'язково з японських корів Вагіу. Цих корів протягом кількох століть розводили лише в Японії, неподалік від міста Кобе, поводилися з ними чемно та годували лише найкращими травами. А щоб добитися неповторного мармурового малюнка, тваринам регулярго робили масаж, що розганяє жир, щоденно натирали саке та поїли пивом.
Кімчіхі – збірна назва страв корейської кухні, які готуються з овочів, фруктів, м'яса, риби і морепродуктів. Аналог європейських солінь і гострих закусок.
Кімпаб – корейське суші з крабових паличок, маринованого рису, огірка, моркви і омлету.
